Sobremesa Rapida

Ingredientes:
• 3 envelopes de gelatina sem sabor vermelha;
• 3 colheres (sopa) de creme de leite;
• 30 ml de leite de coco;
• 2 copos de leite desnatado;
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó.

Modo de preparo:
• Dissolva a gelatina seguindo as instruções da caixinha;
• Bata todos os ingredientes no liquidificador;
• Leve para a geladeira em forma de gelatina previamente umedecida com água;
• Depois de gelar desenforme.

Quindão

Ingredientes:
• 1 coco pequeno ralado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 15 gemas;
• ½kg de açúcar.

Modo de preparo:
• Junte todos os ingredientes e misture bem com o batedor de ovos até obter uma massa homogênea;
• Deixe descansar coberta por 1 hora;
• Unte uma forma para pudim, com manteiga e polvilhe com açúcar;
• Coloque a massa, cubra e deixe descansar por mais 2 horas;
• Pré aqueça o forno;
• Asse tampado, em banho-maria;
• Retire do forno e deixe esfriar;
• Desenforme.

Pudim de Pão

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 4 latas (medida) de leite
• 2 pães amanhecidos (picados)
• 200 ml. de leite de coco
• 4 ovos
• meia xícara de chá de açúcar

Calda Caramelizada

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Para a calda:

• leve o açúcar ao fogo e mexa até derreter
• coloque a água e mexa até o açúcar dissolver

Para o Pudim

• no liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os pães
• continue batendo no liquidificador e vá acrescentando o leite de coco os ovos e o açúcar
• Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC em banho Maria por aproximadamente 50 minutos
Desenforme frio

fonte: KLMG

Pudim de Coco

Ingredientes:
• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) rasa de açúcar;
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 vez a mesma medida de leite;
• 1 vidro de leite de coco pequeno;
• 1 xícara (chá) de coco ralado.

Modo de preparo:
• Caramelize uma forma para pudim com 2 xícaras (chá) de açúcar e reserve;
• Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando o coco ralado para depois que desligar;
• Misture tudo e coloque na forma caramelizada, tampe com papel alumínio e amarre com barbante à volta;
• Cozinhe em banho-maria por 20 minutos na panela de pressão, ou em banho-maria no forno médio por aproximadamente 1 hora e ½.

Manjar Branco de Coco

Ingredientes:
• 1 litro de leite;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 5 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
• 1 pacote de coco ralado (200g).

Modo de preparo:
• Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar;
• Despeje em forma molhada;
• Leve para gelar por 4 horas;
• Desenforme e sirva com ameixas em calda.

Bombocado

Ingredientes:
• ½ copo de leite desnatado;
• 50 ml de leite de coco light;
• 2 ovos;
• 2 colheres (chá) de margarina light;
• 3 colheres (sopa) de fubá;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador;
• Unte forminhas de empadas e encha com a massa;
• Leve ao forno para assar até dourar.