Costela tambaqui grelhada

Para o Peixe:
4 costelas de tambaqui inteira
1 colher de sopa de páprica doce
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 folha de louro
1 colher de café de sal grosso moído
Casca de limão taiti a gosto

Para o feixe de cenoura:
2 cenouras sem casca cortada em palitos de 8 cm 1 litro de água fervente
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
Cebolinha branqueada para amarrar os peixes só a parte verde

Para a cebolinha perola:
2 xícaras de cebolinha pérola inteira sem casca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de tomilho fresco
Sal a gosto

Para o Molho:
2 colheres de sopa de cebola cortada em cubos pequenos
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de pimentão verde cortado em cubos pequenos
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de salsa cortada fina
Sal a gosto
1 colher de café de molho de pimenta vermelha

Preparo para o peixe:
1 – Coloque os ingredientes para o tempero de peixe em uma vasilha funda.
2 Passe as costelas de Tambaqui na marinada e deixe descansar por 30 minutos.

Para as cenouras:
3 Em uma panela coloque 1 litro de água e deixe ferver, coloque as cenouras por 5 minutos, retire com uma escumadeira e mergulhe em uma vasilha com água gelada.
4 Faça um feixe com 5 palitos de cenoura e amarre com a cebolinha. Reserve

5 Em uma frigideira coloque a manteiga, o azeite, o açúcar e o sal.
6 Deixe aquecer por 2 minutos. Coloque os feixes e com cuidado salteie. Reserve.

Para a cebolinha
7 Passe a cebolinha pérola na água da mesma maneira que fez com a cenoura usando somente a parte verde.
8 Em uma panela coloque o mel, a manteiga, o sal e deixe esquentar por 3 minutos, até formar uma calda. Junte as cebolinhas e polvilhe o tomilho fresco picado. Reserve.

Para o molho:
9 Em uma vasilha coloque todos os ingredientes do molho acima descritos e deixe marinar por 30 minutos.

Para Grelhar
10  Em uma frigideira anti aderente, regue com azeite e coloque as costelas de tambaqui  com o lado dos espinhos para baixo. Vire e tampe. Deixe grelhar ate ficar dourada.
11 Monte o prato – Coloque 2 colher de sopa de molho as costelas de tambaqui grelhada, o feixe de cenoura e as cebolinhas caramelizadas.

Rendimento: 4 porções

Três Excelentes sucos desintoxicantes pós festas

Suco de cenoura, repolho e maçã
5 cenouras
¼ de repolho verde pequeno
½ maçã

Suco de cenoura, couve, salsinha e maçã
5 a 6 cenouras
4 folhas de couve
4 galhinhos de salsinha
½ maçã

Suco de Couve com Laranja Lima
1 cenoura grande
2 dedinhos de raiz de gengibre
1 pepino
2 folhas de couve manteiga
1 laranja lima

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador com meio litro de água. Depois, acrescente mais, aproximadamente, 1,5 litros de água. Mexa bem e adoçe a gosto.

Suco da beleza total

A cenoura e a salsa são fontes de betacaroteno, que, transformado no organismo em vitamina A , estimula o sistema imunológico e atua na recuperação e no brilho da pele. Ainda tem substâncias antiinflamatórias e antienvelhecimento.

2 cenouras cruas picadas

½ maçã com a casca e sem sementes

1 xíc. (chá) de melão cantalupo picado

1 fatia de gengibre sem casca

1 punhado de salsa

1 col. (sobremesa) de linhaça (deixe de molho na água de um dia para o outro)

Adoçante (opcional).

Modo de preparar: passe os ingredientes na centrífuga ou no liquidificador. Se preferir, coe.

Suco pele dourada

Ingredientes:

½ unidade média de cenoura inteira (crua)
¼ unidade média de mamão papaya
1 colher de sobremesa cheia de linhaça triturada
½ colher de sopa de gérmen de trigo (cru)
1 colher de sopa de aveia (flocos grossos)
2 colheres de sopa de limão (suco para temperar)

Modo de Preparo:

Higienize adequadamente a cenoura e o mamão. Passe todos os ingredientes no liquidificador

Rendimento:1 porção
Caloria: 140,37

Carne de Panela

Ingredientes:

2 kg de alcatra
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde grande cortado em pedaços
1 cenoura grande raspada e cortada em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho inteiros
2 colheres de extrato de tomate
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a peça de alcatra sobre uma tábua de cozinha e, com uma faca afiada, corte a ponta da carne (utilize esta parte em outras preparações, mas se for necessário também poderá aproveitá-la para complementar, nesta receita, o número de porções que precisa), limpe bem a carne removendo todo o excesso de gordura e membranas; em seguida lave a carne sob água corrente e enxugue com papel.

Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar por igual. Coloque pimentão, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate, sal no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Despeje o purê sobre a carne, tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com água fervente. Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia e o molho engrossar, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve à mesa.

Rendimento: 6 porções
Informação nutricional por porção:
286 kcal
2,6g carboidratos
27g proteínas
18,1g gordura

Salpicão de Frango

Ingredientes:
• 100gde frango cozido e desfiado;
• 3 cenouras raladas;
• ½ maço de erva doce picada;
• 1 pimentão cortado em tiras finas;
• 4 colheres (chá) de maionese;
• 1 cebola picada;
• Sal e tempero a gosto.

Modo de preparo:
• Coloque todos os ingredientes em uma travessa;
• Misture- os acrescente o tempero a gosto;
• Sirva frio.

Purê de Batata com Cenoura

Ingredientes:
• 180g batata cozida;
• 2 cenouras cozidas;
• 2 colheres (chá) de margarina;
• ¼ copo de leite desnatado
• Sal e salsinha.

Modo de preparo:
• Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal, escorra e passe pelo espremedor;
• Coloque em uma panela, leve ao fogo, misturando o leite e a salsinha;
• Depois de apurado, desligue o fogo, coloque a margarina e mexa bem.

Bife a Rolê

Ingredientes:
• 100g bife temperado;
• Vagem;
• 1 pimentão picado;
• 1 cenoura cortada em palitos;
• Sal e salsinha a gosto.

Modo de preparo:
• Coloque no bife, a cenoura, o pimentão, a vargem e os demais ingredientes, enrole e prenda com um palito;
• Leve para cozinhar em molho de tomate natural.