Frango com salmão e creme de laranja

Ingredientes:

4 filés pequenos de peito de frango sem pele – ½ kg
80 g de salmão defumado em tiras bem finas
½ xícara (chá) de endro (só as folhas) – 20g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 30g
5 colheres (sopa) de creme de leite light – 75g
2 colheres (sopa) de suco de laranja – 30ml
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja – 8g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer:

1. Coloque os filés de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata, com um batedor próprio para carne, para deixá-los finos, mas sem rasgar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Abra os filés e distribua o salmão e o endro. Enrole, fazendo rolinhos, e prenda-os com palito. 2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, arrume os rolinhos e frite-os até dourarem

de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o creme de leite, o suco de laranja e as raspas de casca de laranja. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e, ao encorpar um pouco, tempere com sal e retire do fogo.
4. Montagem: fatie os rolinhos, arrume nos pratos e disponha o creme de laranja. Decore com endro e regue com o azeite de oliva restante.

Rendimento: 4 porções de 100g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 15 minutos de cozimento)
Valor nutricional por porção: 185 Kcalorias; 2,5 g de carboidratos

Batata Gratinada com salmão e menta

Ingredientes:
250g de batata
300g de creme de leite
½ colher de chá de alho picado
1 cubo de caldo de galinha
50ml de água
500g de filet de salmão
2 colheres de azeite
sal, flor de sal e pimenta
2 colheres de menta

Modo de preparo:
Ferver a água com o creme de leite, caldo de galinha e alho. Cortar as batatas em fatias finas e cozinhá-las nesse caldo. Cortar o salmão em escalopes finos, temperar com sal, pimenta e menta picada. Gratinar as batatas cozidas em uma forma e cozinhar o salmão no vapor. Na hora de servir, montar o prato com uma camada de batatas e colocar o salmão por

cima.

Rendimento: 4 porções

Torta de milho e frango

Ingredientes para a massa:
200 ml de creme de leite light
2 colheres (sopa) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa lisa e uniforme. Forre o fundo e os lados de uma forma média de fundo removível, reserve.

Ingredientes para o recheio:
1 cebola grande
1 colher (chá) de azeite
250 g de filé de frango
300 g de milho em lata
1 tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
200 ml de creme de leite light
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). Retire a pele e as sementes do tomate; pique a cebola, a salsinha, tomate e o frango. Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo médio para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola, o frango e refogue por 4 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o milho e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte a farinha de trigo e misture muito bem. Acrescente o leite, o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo sempre. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver frio, coloque-o na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa fique dourada na borda. Sirva quente.

Por porção: 248 calorias

Batata assada com lingüiça

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes
- 1 kg de batata corta em pedaços grandes
- 6 gomos de lingüiça cortados ao meio
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 2 tomates sem pele e sem sementes em fatias
- sal a gosto
- orégano a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e tempere como se fosse fazer uma salada. Arrume tudo em uma assadeira ou refratário. Cubra com papel alumínio e leva ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Tire o papel e verifique se as batatas estão macias. Escorra a água que juntou. Polvilhe com orégano. Volte as batatas com as lingüiças ao forno até dourarem.

Rendimento: 6 porções

Análise calórica e nutricional por porção
Calorias: 338 kcal
Carboidratos: 35,9 g
Proteínas: 11,1 g
Gorduras: 15,8 g

frango refogado

Ingredientes
2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
suco de 1 limão
sal e pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1/3 de xícara (chá) de café preparado
½ vidro de leite de coco
1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de castanha de caju picada

Modo de Preparo
Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre. Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco. Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal. Na hora de servir, polvilhe a castanha de caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.

Receita Empada

Ingredientes para a massa:
1/4 xícara (chá) de semente de linhaça
1 tablete de fermento de pão
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de mel
1 colher (sopa) de margarina cremosa
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente.

Ingredientes para o recheio:
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de requeijão light
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
1 gema para pincelar

Modo de preparo do recheio:
Em uma panela antiaderente, coloque azeite, cebola, refogue, adicione milho verde, farinha de trigo, mexa rapidamente e coloque leite desnatado, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal; quando engrossar, adicione requeijão, mexa, retire do fogo, coloque salsa e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa: Passe a linhaça em um triturador. Em uma tigela, misture fermento com leite morno; em seguida, adicione margarina, mel, semente de linhaça, tempere com sal e mexa. Coloque aos poucos a farinha de trigo e mexa, para dar o ponto na massa, coloque-a em uma superfície e termine amassando-a com as mãos. Unte as forminhas para empadas com óleo, forre-as com a massa, adicione o recheio e feche com a massa. Pincele-as com a gema e leve ao forno para assar à 180ºC por 20 minutos.

Rendimento: 12 unidades
Calorias: 170 kcal/porção.

A linhaça é um dos alimentos mais ricos em ômega 3, por isso, é responsável por prevenir doenças cardiovasculares, e evitar coágulos ao diminuir as taxas de colesterol total e de LDL colesterol (ruim) e aumentar as de HDL colesterol (bom). Além disso, ela contém fibras que ajudam na digestão e no bom funcionamento do intestino. Saiba mais sobre a linhaça.

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas grandes
5 colheres (sopa) de margarina light (30 g)
2 dentes de alho picados
½ cebola média picada
1 cenoura em cubos pequenos
1 peito de frango cozido e desfiado (400 g)
Folhas de 3 ramos de salsa lavadas e picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g) Modo de Preparo:
Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Reserve. Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure o alho e a cebola. Junte a cenoura, a polpa reservada e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o frango, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Misture bem e desligue o fogo.

Distribua o recheio sobre as barquinhas de abobrinha. Coloque-as em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio coloque 1 colher (sopa) de margarina em cada barquinha de abobrinha, polvilhe parmesão por cima e gratine por mais 10 minutos.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 321,85 Kcal

Croquete de Carne Assada

Ingredientes:
• 2 xícaras de leite;
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:
• Faça um molho branco com leite, maizena, margarida e sal;
• Junte 2 xícaras de carne assada passada na máquina;
• Faça os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca, depois frite.

Batatas Assadas

Ingredientes:
• 900g de batatas;
• 15g de rosmaninho fresco;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal, pimenta preta.

Modo de preparo:
• Aqueça o forno a 220°C(quente);
• Corte as batatas em quadrados e ferva-as 5 minutos em água com sal;
• Coloque num recipiente de ir ao forno e polvilhe-as com rosmaninha, sal, azeite e pimenta preta;
• Asse no forno até ficarem douradas (entre 30 a 35 minutos).